Un tres estrellas Michelin. El primero y el único en toda Andalucía. Varado en las marismas del Puerto de Santa Maria, en lo que en el siglo dieciséis fue un molino de marea se encuentra ahora Apøniente. El restaurante que el "chef del mar" como es conocido Ángel Leon, dirige y regenta.
A menú fijo, un total de 21 platillos divididos en tres capítulos componen la degustación. Cocina marítima salada, cocina marítima dulce, y mignardises para acompañar el café. Un viaje gastronómico que a mi y a mis dos compañeras nos han hecho nadar y bucear en los matices de las aguas claras de la bahía de Cádiz.
Ha sido un antes y un después. Y plenamente satisfechos volvemos con el estómago ligero a nuestro poético enclave en la Janda, La Casita del Pintor.
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